La velada reunió a productores, jurados, autoridades y vecinos de los valles cordobeses, además de los 18 finalistas que durante meses experimentaron con la algarroba como materia prima protagonista.
Este fin de semana se llavó a cabo la premiación de los finalistas de «Sed de Algarroba», concurso organizado por Slow Food Calamuchita y el Foro de Los Ríos con el apoyo del Fondo Internacional Negroni Week.
Fue el sábado 14 de marzo, velada que reunió en Casa C (Villa General Belgrano) a productores, jurados, autoridades y vecinos de los valles cordobeses, y donde se coronó a los tres ganadores del concurso, elegidos entre 18 finalistas que durante meses experimentaron con la algarroba como materia prima protagonista.
LOS GANADORES POR CATEGORÍA
Categoría A – Sin alcohol
Fidel Balcaza – San Marcos Sierras
Presentó una bebida vegetal artesanal elaborada con chauchas de algarroba blanca, sometidas a un proceso de triple cocción de 18 horas. Con cacao amargo, canela y una pizca de sal, logra una textura cremosa, cálida y achocolatada que evoca los sabores del monte cordobés.
Categoría B – Fermentados
Escuela Secundaria “Carlos María Mampaey “ Ipea 238 – Villa General Belgrano
Su «hidromiel de monte» con gasificación natural, elaborada con miel de monte, extractos de algarroba, hojas de coca y cáscara de naranja, se destaca por su equilibrio, tomabilidad y una cualidad muy valorada por el jurado: no genera malestar posterior a su consumo.
Categoría C – Destilados / Macerados
Bernardo Jusid – Córdoba
Creó un aperitivo de monte cordobés de base vínica, con vino torrontés, alcohol tridestilado, algarroba en distintas formas, botánicos del monte, arrope y miel. Fresco, especiado y con un equilibrio perfecto, rinde homenaje a la forma en que los pueblos originarios llamaban al algarrobo: simplemente «el árbol».
Desde la organización contaron que la jornada incluyó una feria de productores, música en vivo con Voviera Club Trío, degustaciones de añapa, sorteos de tragos y arropes, y la presencia del Ministerio de Producción de la Provincia de Córdoba, que acercó sus programas «Mi Primera Habilitación» y «Mi Primera Certificación» a los emprendedores.
El jurado, integrado por referentes de la Universidad Nacional de Córdoba, CONICET, INTI, Ministerio de Producción, CIBART, EGMA y AHAB, entregó personalmente a cada uno de los 18 productores una carpeta con las devoluciones técnicas de sus bebidas, en un gesto que selló el vínculo entre la evaluación profesional y el trabajo artesanal.
«Esta noche demostró que cuando las organizaciones, la ciencia, el Estado y la comunidad trabajan juntos, pasan cosas increíbles. La algarroba tiene futuro y tiene quien la sueñe», señaló Florencia Alloni desde la organización.
En el evento, el jurado también otorgó dos diplomas de reconocimiento: a Carlos Seyfarth, de Villa General Belgrano, «por su bebida energizante super creativa, equilibrada y de alta tomabilidad, con proyección de futuro»; y a la Cooperativa de Trabajo La Pozeña, de Traslasierra, «por su excelente cerveza, de gran tomabilidad, donde la algarroba se expresa con elegancia en el retrogusto.»
