En Argentina, el consumo de sal sigue siendo alarmante: en 2025 se registró un promedio de entre 10 y 14 gramos diarios por persona, más del doble de lo recomendado por la OMS.

Durante 2025, el consumo promedio de sal en el país alcanzó entre 10 y 14 gramos diarios por persona, superando ampliamente el límite de 5 gramos sugerido por la Organización Mundial de la Salud. El exceso de sodio, presente en su mayoría en alimentos procesados, se asocia con hipertensión, enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud pública.

Datos clave sobre el consumo de sal en Argentina

• Promedio diario: 10–14 gramos por persona.
• Recomendación OMS: máximo 5 gramos (equivalente a 2 gramos de sodio).
• Fuentes principales: más del 70–75% proviene de alimentos procesados y ultraprocesados (panificados, quesos, salsas, comidas rápidas).
• Sensibilidad a la sal: alrededor del 60% de las personas con hipertensión arterial son sensibles al sodio, lo que agrava el problema.

Efectos negativos del consumo excesivo de sal

• Hipertensión arterial: principal consecuencia, factor de riesgo para infartos y accidentes cerebrovasculares.
• Enfermedades cardiovasculares: aumento significativo del riesgo.
• Problemas renales: sobrecarga en la función de los riñones.
• Retención de líquidos y osteoporosis: efectos adicionales documentados.

Recomendaciones de especialistas

• Reducir alimentos procesados y optar por productos frescos.
• Leer etiquetas y elegir opciones bajas en sodio.
• Cocinar con hierbas y especias en lugar de sal.
• Retirar el salero de la mesa para evitar el agregado innecesario.
• Explorar sustitutos bajos en sodio que incluyan potasio.